Trong các cách chế biến, tiềm là phương thức được ưa chuộng bậc nhất ở phương Đông. Việc hầm nấu bằng cách chưng cách thủy trong nhiều giờ liền (thông thường từ ba đến tám giờ) giúp cho nước dùng ngon ngọt hơn nhờ những dưỡng chất trong thịt, cá, rau, củ được tiết ra …