Cuộc trò chuyện với bà Bùi Thị Sương về vòng sơ khảo CTV khu vực miền Trung xa hơn cuộc thi, bởi sự đau đáu của người phụ nữ giành trọn đời cho ẩm thực Việt chưa bao giờ cạn… - Cuộc thi ẩm thực Chiếc Thìa Vàng
‘Hãy chọn một thực đơn thuần Việt để đãi lãnh đạo APEC’ - Cuộc thi ẩm thực Chiếc Thìa Vàng

Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương là giám khảo chuyên môn của cuộc thi Chiếc Thìa Vàng

Chiếc Thìa Vàng miền Trung cũng trùng với dịp Đà Nẵng rốt ráo chuẩn bị cho hội nghị quốc tế APEC 2017 sắp tới, theo bà về mặt ẩm thực chúng ta nên làm gì để giới thiệu ẩm thực Việt Nam trong sự kiện này.

Theo ý kiến riêng của tôi cũng đơn giản: chúng ta cần chọn một thực đơn thuần Việt để đãi lãnh đạo các nước.

Đây không phải là một động thái mang tính ngoại giao và tự hào dân tộc, mà là sự tự tin về một nền ẩm thực độc đáo, đẳng cấp và đầy đủ điều kiện để hội nhập quốc tế của mình.

Bà có thể nói rõ hơn về những khác biệt thú vị mà giới ẩm thực thế giới quan tâm?

Đất đai thổ nhưỡng, thời tiết khác nhau đã tạo ra những sản vật khác nhau. Chưa kể đến một bờ biển dài với độ mặn của nước biển khác nhau cũng tạo ra những vùng hải sản đặc trưng riêng.

Ít người biết là con cá để làm nước mắm của các vùng biển khác nhau thì cũng khác và cho ra hương vị khác.

Ngoài ra, sự kỳ công đi tìm hiểu, sưu tầm các loại gia vị còn lẩn khuất trong cuộc sống người dân của các đầu bếp Chiếc Thìa Vàng suốt nhiều năm nay lại càng minh chứng cho sự giàu có đến vô cùng của nền ẩm thực Việt Nam.

Nhiều quá, lạ quá, thích thú quá. Tôi cũng là người chịu khó theo đuổi chuyện gia vị mà cứ được dẫn đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác…

Nhưng chúng ta khám phá tới lúc nào đó thì cũng phải… hết chứ ạ?

Khó hết lắm. Vì càng đi, càng tìm kiếm, thì lại càng biết được những chuyện hay. Tỉ như cũng một món ăn cổ truyền là gỏi (nộm, trộn), thì sự thay đổi rau gia vị, thành phần trộn gỏi, loại nguyên liệu tạo độ chua, thì đã tạo ra những biến chuyển đầy bất ngờ rồi.

Chưa kể đến một kho tàng ẩm thực của các dân tộc anh em vẫn còn chưa khai phá… Việt Nam có đến 54 dân tộc, mà mỗi dân tộc lại có những điểm nhấn văn hóa riêng biệt.

Vị trí sinh sống, phong tục tập quán cũng như truyền thống của mỗi dân tộc lại có những nét độc đáo tạo thành những chấm phá rất kỳ lạ về ẩm thực.

Tôi thấy tiếc là chúng ta chưa có một tập hợp đầy đủ những yếu tố đặc sắc này mà chỉ mới dừng lại những mảnh ghép nhỏ lẻ.

Chiếc Thìa Vàng có thể là một điểm khởi đầu cho việc tập hợp tập sách về gia vị các vùng miền. Nhưng để hoàn tất công trình ẩm thực 54 dân tộc Việt Nam thì cần một chủ trương cấp nhà nước.

Xin cám ơn bà.

Theo K.Chinh
Trung tâm Nghiên cứu Kinh doanh và Hỗ trợ Doanh nghiệp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thực đơn thuần Việt lãnh đạo APEC chiếc thìa vàng 2016 APEC Bùi Thị Sương

canh rau rừng enzyme chi em tu suong nguyên nhân khả năng làm việc rau muong lưu ý khi ăn cam prohok Giò trai cay nen an truoc hay sau bua an Khoái hít thở sâu hepa phì đại tuyến tiền liệt Vỏ rau thìa là mẹo tiết kiệm Chữa bệnh từ súp lơ RLC cilaprim donelfi Dấu hiệu mang thai sớm nhất mọi phụ tối sầm Bình vôi Diprosalic Topical Lotion Bướu cổ kinh nguyêt Thần kinh tọa Guanidin 500mg đi chợ bài tâp thể dục Nước chanh ấm sứa Docetaxel sơ kết Chiếc Thìa Vàng miền Trung calorie shaper giảm mỡ bụnggiảm mỡ bụng sau Chăn gối Long quy sinh chăm sóc con 13 sát thủ nguy hiểm từ đồ gia hê miên dich Lợi sio2 nếu bạn khớp vitamin b12 serum giá rẻ fiox 500 Trứng khám 12 đôi Trước khi đi ngủ glemaz chiều cao tình ái dha do stm viêm não B Amoxicilin Manton Vidxac thực phẩm đẹp da khổ thực phẩm nên tránh ebola quan he an toan trị sởi theo Đông Y ecomin od injection trồng rau dịp Tết Nhi trung kho thu thai trị xuất tinh sớm Triglyceride mướp đắng chữa hôi nách oss Gia Định Nguyên nhân gây tăng huyết áp cobe tieu đương RHM BS Nguyễn Ngọc Tuấn dau dau dễ thở hơn Ở BV Nhi Trung ba bau co duoc an dua Viêm niệu đạo và viêm cổ tử cung do BS Quang Hưng cinatrol an de thong minh cefaculer súp lơ xanh bổ gan Ngộ độc cồn Etylic rượu Công dụng của Dầu tẩy trang mắt và uống bao nhiêu nước ech bieu hien benh Cách phân biệt Chất cấm gây ung thư Nga benh sot Hình ảnh chủ nhịp lưu động trên malassazia sau sinh suy dinh dưỡng bon chen Những cách đơn giảng khử mảng bám gội đầu nho đỏ Tại sao cả mẹ Việt lẫn mẹ Tây đều bệnh suy tim cơ thẻ cách phòng và điều trị thoái hóa khớp nhuc dau mix hiv Thói quen không ngờ khiến suy giảm trí nem chất tạo gạch IVAC làm trắng răng